Cabardès « La Dentelle » Domaine Guilhem Barré 2016
Voilà un domaine récent !
Créé en 2008, il ne va pas vous laisser indifférent.
Situé à Ventenac-Cabardès, non loin de Carcassone entre vent d’Est et vent d’Ouest, notre Chabal à nous est un peu plus ventru, mais tout aussi barbu. Malgré une passion naissante pour le vin de notre ancien rugbyman, nous ferons d’avantage confiance à notre gros « nounours » du Languedoc.
Avec des vins dynamiques, naturels ou presque, Guilhem Barré amène un vent de fraîcheur à Cabardès.
La Dentelle 2016 est une pure bombe de fruits rouges et d’épices, beaucoup d’épices, le poivre presque Rhodanien trahit la Syrah. Celle-ci est complétée par une légère pointe de Merlot.
La bouche solaire et dynamique exprime une richesse caressante équilibrée par une pointe de fraîcheur.
Cette cuvée n’a pas usurpé son nom, de la dentelle, de la vraie !!!
Les informations du domaine
- Domaine Guilhem Barré
- La Dentelle
- AOP Cabardès
Terroir :
- Argilo-calcaire – « calcaire de Ventenac »
Conduite du vignoble :
- Agriculture Biologique
Vendanges :
- Manuelles en caissettes
Cépages :
- Syrah / Merlot
Vinification :
- Egrappé, cuvaison de 2 semaines
- Fermentation spontanée (pas d’ajout de levure)
Élevage :
- Elevage en cuve
- Pas de collage
- Pas de filtration
- Faible sulfitage