Vouvray Sec Domaine Vincent Carême 2016

Vincent Carême est un vigneron simple et discret, mais néanmoins très talentueux. Son domaine d’une superficie de 17.5 ha est certifié en culture biologique depuis 2007. Il axe son style de plus en plus sur des vins secs. Accompagné dans la vie de son épouse originaire d’Afrique du Sud, ils sont également producteurs de Chenin (appelé localement Steen) sur l’autre hémisphère.

Evoluant sur un terroir d’argile à silex, ce Vouvray est un vin blanc fermenté, puis élevé en fûts de 400 litres en chêne pendant 7 mois. Cet élevage lui permet d’affiner sa texture. C’est un vin blanc aux saveurs de poire, de pêche et d’agrumes. La bouche est construite sur une jolie matière vive, toute en précision, elle termine sur une salinité qui la porte en longueur.

Une pure bombe !!!