Pastis Emeraude Maison Jean Boyer

Le Pastis Émeraude est une création d’exception, élaborée à partir de 35 plantes et épices soigneusement sélectionnées telles que l’Anis étoilé, la Menthe poivrée, la Cardamome, la Bourrache, la Verveine, l’Angélique, l’Amande, le Génépi, la Réglisse, la Lavande, le Genièvre, et bien d’autres trésors botaniques. Il puise sa personnalité dans un assemblage inspiré des mélanges dits « chartreuse », associant l’anis étoilé à 22 plantes et 12 épices.
Son profil aromatique se déploie autour de notes d’amande douce, de génépi, subtilement nuancées par une touche de lavande et de genièvre, offrant un pastis complexe, équilibré et lumineux.

Chaque gorgée révèle une fraîcheur naturelle, une profondeur herbacée et une finale élégante portée par les plantes de montagne. Un pastis vivant, expressif, façonné par la richesse du végétal.

Basée à Saint-Geours-de-Maremne, la Maison Jean Boyer perpétue depuis des décennies un savoir-faire artisanal unique dans l’élaboration de pastis, liqueurs et spiritueux de caractère. Ici, la qualité prime toujours sur la rapidité : chaque recette est élaborée sans compromis, en privilégiant le travail manuel, la sélection minutieuse des plantes, et surtout… le temps.

Sélection de 20 à 78 plantes et épices selon les recettes

Les plantes arrivent séchées, sont vérifiées, pesées, puis déposées au fond d’un cuvon dans un sac de macération. Elles sont d’abord humectées à l’eau froide pour se réhydrater.

Elles sont ensuite immergées dans de l’alcool éthylique à 96% vol, toujours à froid.
La macération dure de quelques heures à quelques jours, selon chaque plante.
Les longues macérations sont remuées deux fois par jour, à la main, avec un râteau en bois.

Les liquides aromatiques (appelés teintures) sont filtrés dans un linge, puis mis à vieillir dans des jarres.

Une fois les teintures prêtes, elles sont assemblées avec les infusions, alcoolats et esprits :
On commence par l’eau, puis les différents éléments du plus faible au plus fort degré alcoolique, avant un repos d’au moins 6 mois.

Après ce long processus, l’anéthol et la réglisse sont ajoutés pour apporter la signature aromatique Jean Boyer.

Peu sucré, authentiquement rafraîchissant

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